|
|
Italiaanse Markt-olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr zwarte of groene olijven
1/2 citroen, in schijfjes
3 eetl vers citroensap
1 kleine rode ui, gehalveerd, in schijfjes
3 eetl verse rozemarijn
1/2 theel zwarte peperkorrels
1/2 theel jeneverbessen, geplet
1 theel gedroogde chilipeper, verkruimeld
3,5 dl koudgeperste olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een pan met ruim kokend water aan de kook, voeg de olijven toe en blancheer ze 1 minuut; laat de olijven daarna uitlekken.
Meng in een glazen pot de citroen, citroensap, ui, rozemarijn en andere kruiden. Voeg de nog warme olijven toe en roer het geheel om met een vork. Giet er zoveel olijfolie over dat alles onderstaat en sluit de pot. Schud enkele keren en laat de olijven minstens 5 dagen trekken op een donkere plaats; schud af en toe. (De olijven zijn tot 1 jaar houdbaar).
|
|
|